มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (2024)

โดย :เด็กทารก| ที่ตีพิมพ์:| อัปเดต:|ทิ้งข้อความไว้

สูตรอาหารวิดีโอพิมพ์

5จาก2โหวต

ขามัน

ทำมะม่วงดองของคุณเอง (บูรองมังกา) และเพลิดเพลินไปกับรสชาติหวานอมเปรี้ยวในทุกคำที่กัด! กับข้าวแสนอร่อยนี้จะทำให้คุณน้ำลายสออย่างแน่นอน! เหมาะรับประทานกับเนื้อย่าง ทอด หรืออาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ อีกทั้งยังอร่อยเป็นของว่างจากขวดได้อีกด้วย

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (1)

มะม่วงเป็นผลไม้ประจำชาติของฟิลิปปินส์และเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ฟิลิปปินส์มีความอุดมสมบูรณ์ในต้นมะม่วงหรือโปรด,ซึ่งปลูกไว้หลากหลายพันธุ์ซึ่งมีรสชาติเฉพาะตัว เป็นที่นิยมและนิยมรับประทานเพราะความหวานเมื่อสุกหรือรสเปรี้ยวในขณะที่ยังเป็นสีเขียว มักใช้ทำขนมอร่อยๆ เช่นมะม่วงลอย,แมงโก้ ลาซซี่ ข้าวเหนียวมะม่วงไทยและหนึ่งในรายการโปรดของฉันคือมะม่วงดอง

  • มะม่วงดองคืออะไร?
  • สูตรดองเพิ่มเติมที่คุณสามารถลองได้
  • ส่วนผสมที่คุณต้องการ
  • เคล็ดลับการทำมะม่วงหิมพานต์
  • วิดีโอสูตร
  • การให้บริการและการจัดเก็บ
  • สูตรที่พิมพ์ได้
  • Pickled Mango Recipe (Burong Mangga)

มะม่วงดองคืออะไร?

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (2)

มะม่วงดองที่เรียกในท้องถิ่นว่าโปรดมาเป็นกับข้าวของชาวฟิลิปปินส์ที่ทำโดยการดองมะม่วงเกือบสุกในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และน้ำ มะม่วงเขียวที่ใกล้สุกเหมาะสำหรับสูตรนี้เนื่องจากมีความหวานและความเปรี้ยวที่สมดุลแต่ยังคงกรุบกรอบเมื่อกัด น้ำยาดองช่วยเสริมผลไม้ให้มีรสหวานอมเปรี้ยวเช่นกัน

ทำไมคุณถึงอยากดองมะม่วง?

การดองเป็นการกระทำเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการรับประกันว่าไม่มีอะไรจะเสียไป วิธีการเก็บรักษาผัก ผลไม้ และแม้แต่เนื้อสัตว์นี้เกี่ยวข้องกับการแช่ในน้ำเกลือหรือสารละลายที่เป็นกรดเพื่อชะลอการเน่าเสียและป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การดองมะม่วงเป็นวิธีปฏิบัติที่มีมาแต่โบราณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจังหวัดปัมปังกาซึ่งมีมะม่วงอยู่มากมาย โดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อนซึ่งเป็นฤดูมะม่วง มะม่วงเหล่านี้บางส่วนยังโตไม่เต็มที่และร่วงลงมาจากต้น เพื่อหลีกเลี่ยงขยะ ชาวบ้านจึงมักจะเก็บและดองไว้รับประทานในภายหลังเมื่อฤดูกาลสิ้นสุดลง เมื่อเวลาผ่านไป การปฏิบัติธรรมก็ถูกลืมไป แต่ช่วงนี้มะม่วงดองกลับมาได้รับความนิยมอีกครั้งเพราะเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่

สูตรดองเพิ่มเติมที่คุณสามารถลองได้

ส่วนผสมที่คุณต้องการ

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (6)
  • มะม่วงดิบ- มะม่วงคาราบาว หรือ ปิโก เป็นพันธุ์ที่นิยมนำมาใช้ในมะม่วงดอง คุณสามารถใช้ลูกอ่อนได้เพราะมันกรุบกรอบมากแต่มีแนวโน้มว่าจะเปรี้ยวมากกว่า ฉันชอบอันที่ใกล้จะสุกมากกว่าเพราะมันยังกรอบและมีรสหวานอยู่บ้าง
  • น้ำส้มสายชู- น้ำส้มสายชูกลั่นขาวเหมาะสำหรับการดองเนื่องจากมีความชัดเจนและมีรสชาติที่เป็นกลาง แต่คุณสามารถใช้แอปเปิลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูข้าว หรือชนิดอื่นๆ ก็ได้ แต่ให้เลือกแบบที่ชัดเจน อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าสารละลายสำหรับดองอาจมีสีเข้มกว่าเล็กน้อยและอาจส่งผลต่อสีของผักหรือผลไม้ที่มีสีอ่อน
  • น้ำตาลทรายขาว- ช่วยรักษาสมดุลของความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นของน้ำส้มสายชูในสารละลายดอง คุณอาจใช้น้ำตาลทรายแดงก็ได้ แต่อาจทำให้มะม่วงเข้มขึ้นได้
  • เกลือ- ควรใช้เกลือสินเธาว์ เกลือโคเชอร์ หรือเกลือดอง หลีกเลี่ยงการใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือหิมาลัยในการดอง (ดูเคล็ดลับเพื่อทราบสาเหตุ)
  • พริกไทย-เพิ่มรสชาติเผ็ดเล็กน้อยและพริกไทยให้กับสารละลาย และมีสารต้านเชื้อแบคทีเรีย แม้ว่าเมล็ดพริกไทยทั้งเมล็ดจะได้ผลดีที่สุด แต่คุณอาจใช้พริกไทยป่นเพียงเล็กน้อยก็ได้
  • กานพลูทั้งหมด- เพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษให้กับมะม่วงดองของคุณ อาจใช้โป๊ยกั้กแทนได้เช่นกัน
  • พริกขี้หนูร้อน- นี่เป็นทางเลือกถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับมะม่วงดอง คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามรสนิยมของคุณ หรือคุณสามารถใช้พริกป่นก็ได้
  • น้ำ

เคล็ดลับการทำมะม่วงหิมพานต์

คำแนะนำบางส่วนเพื่อให้แน่ใจว่ามะม่วงดองของคุณออกมาน่าทึ่ง!

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (7)
  • เลือกมะม่วงเขียวสดที่มีสีเหลืองแต่ยังคงความแน่นน่าสัมผัส พวกเขาควรจะอวบและหนักตามขนาดของพวกเขา
  • อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่คุณใช้อยู่ และสวมถุงมือเมื่อจับมะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงในขวด ซึ่งจะช่วยลดโอกาสที่จะเกิดแบคทีเรีย
  • เมื่อใช้เกลือเสริมไอโอดีน สารละลายดองอาจมีสีเข้มหรือขุ่น เกลือหิมาลัยมีแร่ธาตุที่อาจทำให้คุณภาพอาหารเสื่อมลงและไม่แนะนำให้ใช้ในการดอง
  • เนื่องจากสูตรนี้ต้องใช้สารละลายสำหรับดองที่เป็นกรด ให้ใช้หม้อและชามที่ไม่เกิดปฏิกิริยา หลีกเลี่ยงการใช้อลูมิเนียม ทองแดง หรือเหล็กหล่อ
  • ปล่อยให้สารละลายดองเย็นลงก่อนที่จะเติมลงในขวด แช่ชิ้นมะม่วงจนมิดด้วยน้ำยาดอง
  • แตะขวดโหลเบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศในสารละลาย

วิดีโอสูตร

การให้บริการและการจัดเก็บ

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (8)

คุณอาจจะรับประทานมะม่วงดองนี้เป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อยก็ได้ ลองใช้เป็นเครื่องเคียงเช่นพฤติกรรมไก่,หมูสามชั้นบาร์บีคิว,รีเลนอง บังกัสหรือเนื้อทอดใดๆ

เมื่อเปิดมะม่วงดองแล้วแช่เย็นเพื่อความปลอดภัยของอาหาร

ขวดที่ยังไม่ได้เปิดอาจอยู่ได้นานถึง 6 เดือนหากเก็บไว้อย่างเหมาะสม เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (9)

สูตรที่พิมพ์ได้

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (10)

พิมพ์ทบทวน

Pickled Mango Recipe (Burong Mangga)

5จาก2โหวต

ทำมะม่วงดองของคุณเอง (บูรองมังกา) และเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่กรอบ หวาน และเปรี้ยวในทุกคำที่กัด! เหมาะกับเนื้อย่างหรือทอดที่คุณชื่นชอบ อีกทั้งยังอร่อยเป็นของว่างจากขวดได้อีกด้วย

เวลาเตรียม:20นาที นาที

เวลาทำอาหาร:5นาที นาที

เวลารวม:25นาที นาที

คอร์ส :อาหารเรียกน้ำย่อย, กับข้าว, ของว่าง

เสิร์ฟ =8

พิมพ์สูตรให้คะแนนสูตรนี้

วัตถุดิบ

  • 2 ปอนด์ มะม่วงเกือบสุก คาราบาว/มะนิลา
  • ¾ ถ้วย น้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูกลั่นขาวถ้าเป็นไปได้
  • ¾ ถ้วย น้ำ
  • ¾ ถ้วย น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับน้ำเกลือใส
  • 10 ชิ้นส่วน พริกไทยทั้งหมด
  • 3 ชิ้นส่วน กานพลูทั้งหมด ไม่จำเป็น
  • 1 ชิ้นส่วน พริกร้อน สับ - ไม่จำเป็น (หรือใช้พริกป่น ½ ช้อนชา)

คำแนะนำ

  • ฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับจัดเก็บ: วางขวดโหลในหม้อที่มีน้ำเพียงพอให้คลุมไว้ นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นปล่อยให้เดือดเบา ๆ เป็นเวลา 10 นาที นำขวดออกจากน้ำร้อนโดยใช้ที่คีบ จากนั้นจุ่มฝาไว้ 10 วินาที วางขวดและฝาปิดไว้บนตะแกรงทำความเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง

  • น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วยน้ำ 3/4 ถ้วยน้ำตาล 3/4 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาพริกไทยเม็ด 10 ชิ้นกานพลูทั้งหมด 3 ชิ้น

    ในกระทะหรือหม้อที่ไม่ทำปฏิกิริยา ให้ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และกานพลู (หากใช้) นำไปต้มบนไฟแรง ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดกรุ่นประมาณ 3 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลและเกลือละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

  • มะม่วงเกือบสุก 2 ปอนด์

    ระหว่างรอก็เตรียมมะม่วง ล้างและปอกมะม่วง จับก้านมะม่วงหงายขึ้น จากนั้นผ่าเป็นแนวตั้งทั้งสองด้านตามแนวด้านกว้างของเมล็ดเพื่อแยกแก้ม จากนั้นทำด้านสั้นเช่นกันเพื่อให้เหลือเพียงเมล็ดพืช

  • พริกร้อน 1 ชิ้น

    จากนั้นหั่นแก้มเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ล้างและสะเด็ดน้ำชิ้นมะม่วง จัดเรียงชิ้นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมมะม่วงให้มากที่สุด ถ้าคุณชอบเผ็ดก็ใส่พริกลงในขวดพร้อมมะม่วง

  • เทน้ำยาดองลงไปพอท่วมมะม่วง ปิดฝาขวดด้วย

  • ปล่อยให้พวกเขานั่งในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 1-2 วัน คุณสามารถแช่เย็นได้เช่นกัน การดองนานขึ้นจะช่วยให้รสชาติซึมซาบได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตาม มะม่วงจะยังคงกรอบและกรุบกรอบได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์เท่านั้น มะม่วงดองที่ยังไม่เปิดสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนหรือหนึ่งปีหรือสองปีหากบรรจุกระป๋องอย่างเหมาะสม

  • เสิร์ฟพร้อมกับอาหารทอดหรือรับประทานเป็นของว่าง

โภชนาการ

แคลอรี่:155กิโลแคลอรีคาร์โบไฮเดรต:38โปรตีน:1อ้วน:1ไขมันอิ่มตัว:0.1ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน:0.1ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว:0.2ไขมันทรานส์:0.001โซเดียม:300มกโพแทสเซียม:230มกไฟเบอร์:2น้ำตาล:36วิตามินเอ:1288ไอยูวิตามินซี:49มกแคลเซียม:24มกเหล็ก:0.4มก

คุณลองสูตรนี้แล้วหรือยัง?กล่าวถึง@foxyfolksyหรือแท็ก#FoxyFolksyRecipes!

สูตรผลไม้เพิ่มเติม

  • ไอศกรีมอโวคาโด
  • ไอศกรีมมะม่วง
  • น้ำมะขาม
  • เยลลี่มะม่วง

สูตรอาหารล่าสุด

บินิต

พาสต้ากุ้งเคจัน

ข้าวผัด

ในภาษาละติน

ไก่พิริ-พิริ

เกรแฮม บอลล์

เลชอน ภาคซิว

ปลานึ่งสไตล์จีน

การโต้ตอบของผู้อ่าน

คุณคิดอย่างไร?

มะม่วงดอง (Burong Mangga) - Foxy Folksy Pinoy Recipes (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Article information

Author: Frankie Dare

Last Updated:

Views: 6156

Rating: 4.2 / 5 (73 voted)

Reviews: 88% of readers found this page helpful

Author information

Name: Frankie Dare

Birthday: 2000-01-27

Address: Suite 313 45115 Caridad Freeway, Port Barabaraville, MS 66713

Phone: +3769542039359

Job: Sales Manager

Hobby: Baton twirling, Stand-up comedy, Leather crafting, Rugby, tabletop games, Jigsaw puzzles, Air sports

Introduction: My name is Frankie Dare, I am a funny, beautiful, proud, fair, pleasant, cheerful, enthusiastic person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.